Poleć znajomym

Carpaccio z buraków

Jak zbierać punkty?

Autor: (4500 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Vegelicious

...Carpaccio to dość wykwintne danie, kolejne w którym się zakochałam. Po raz pierwszy spotkałam się z nim w wersji niewegetariańskiej i niestety nie wpadłam na pomysł, że carpaccio można przecież zrobić z warzyw. Cienko pokrojone, skropione odrobiną octu balsamicznego, oliwy z oliwek, posypane świeżo zmielonym pieprzem nadają się zarówno na zdrową przekąskę jak i przystawkę. Wybrałam buraki, bo bardzo cenię sobie ich delikatną słodycz, którą można lekko przełamać octem balsamicznym lub sokiem z cytryny. Do tego garść rukoli i prażone pestki dyni dla dopełnienia smaku.

Składniki

  • Składniki: (porcja dla 2 osób)
  • -
  • 4 średnie ugotowane lub upieczone buraki
  • garść rukoli
  • garść pestek dyni
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • ząbek czosnku
  • szczypta soli
  • świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania

  1. Buraki kroimy w cienkie plastry o grubości około 2 mm. Na talerzach układamy rukolę oraz plastry buraków. Mieszamy razem olej, ocet balsamiczny, posiekany czosnek i sól. Skrapiamy buraki tak przygotowanym dressingiem, dodajemy odrobinę świeżo zmielonego pieprzy i posypujemy uprażonymi pestkami dyni.

  2. Buraki najlepiej przygotować wcześniej. Można je upiec lub ugotować (jeśli jesteśmy leniwi). Jak upiec buraki pisałam tutaj, przy okazji przepisu na sałatkę z pieczonymi burakami. Gotowanie jest o tyle prostsze, że wystarczy zalać buraki wodą, doprowadzić wodę do wrzenia, gotować około godzinę (aż po nakłuciu widelcem będą w miarę miękkie) i zaraz po ugotowaniu wstawić pod strumień zimnej wody i ściągnąć skórę, która sama ładnie odchodzi. Ja zazwyczaj gotuję większe ilości buraków, które potem mogę trzymać w lodówce kilka dni i dodawać do różnych sałatek, etc.

  3. A gdy mamy przygotowane buraki zrobienie carpaccio zajmuje dosłownie 5 minut :).

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.