Curry z tajskim akcentem

Autor: vegelicious (4625 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Vegelicious

... Mam nadzieję, że małymi kroczkami uda mi się wrócić na dobrą drogę i znów bazować przede wszystkim na bogatych produktach, na prostym jedzeniu, z którego można wyczarować niebanalne dania bez specjalnego wysiłku. Np. takie właśnie zielone curry, gdzie znalazła się i soczewica, i brązowy ryż, a także jakże istotne szpinak, a całość dopełniła zielona pasta curry. Przepis jest bardzo prosty.

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Brak ocen

Składniki

Składniki (3-4 porcje):
-
2-3 łyżki oleju
1 duża cebula
300g pieczarek
250g czerwonej soczewicy
200g mrożonego szpinaku (może być też świeży)
2 ząbki czosnku
1/2 puszki kukurydzy
1 łyżeczka zielonej tajskiej pasty curry
4-5 łyżek soku z cytryny
sól, pieprz
150g brązowego ryżu

Sposób przygotowania

Na rozgrzanym oleju podsmażamy cebulę aż się zeszkli. Dodajemy umyte (i obrane jeśli ktoś lubi), pokrojone w plasterki pieczarki i dusimy około 7 minut. Wrzucamy soczewicę oraz wlewamy szklankę wody, mieszamy i doprowadzamy do gotowania. Następnie zmieniejszamy gaz i gotujemy na wolnym ogniu około 5 minut. Dodajemy szpinak, posiekany czosnek oraz 1/2 łyżeczki soli. Gotujemy dalej dolewając od czasu do czasu odrobinę wody jeśli soczewica zacznie przystawać do dna. Gdy soczewica zmięknie dodajemy kukurydzę, zielona pastę curry oraz sok z cytryny, sól i pieprz do smaku. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty i gotowe.
Podajemy razem z ugotowanym brązowym ryżem.
Zielona pasta z curry składa sie przede wszystkim z zielonego chilli, a oprócz tego zawiera szalotki, trawę cytrynową, czosnek, galangal, skórkę limonki kaffir, kumin, kolendrę, kurkumę. Jest dość ostra, więc lepiej z nią nie przesadzać jeśli nie jest się przywyczajonym do pikantnych smaków. Można ją dostać w dobrze zaopatrzonych delikatesach lub sklepach z kuchnią świata.

Ocena:

Brak ocen