Poleć znajomym

Izraelski hummus

Jak zbierać punkty?

Autor: (4625 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Vegelicious

Odkąd skosztowałam hummusu w Izraelu żaden inny mi już tak nie smakuje… Duży to problem szczególnie gdy idę do restauracji i zamawiam hummus. Zazwyczaj kończy się to dla mnie rozczarowaniem. A dlaczego izraelski hummus jest taki szczególny? Przede wszystkim jest gęsty, ciężki, aksamitny i przepyszny. Jednym słowem – jedyny w swoim rodzaju. I w końcu udało mi się zrobić taki właśnie hummus. Idealny! Odtąd z czystym sumieniem mogę marudzić, bo jakkolwiek nieskromnie to zabrzmi, posiadłam tajemną sztukę przyrządzenia idealnego hummusu. I sztuką tą chcę się podzielić z wami. Sekret idealnego hummusu tkwi w odpowiednim przygotowaniu ciecierzycy oraz w tahini. Baza jest bardzo prosta: ciecierzyca + tahini + zimna woda w proporcjach jeden do jednego do jednego. Ciecierzycę należy ugotować do miękkości, a później obrać każde pojedyncze ziarnko z cienkiej łupinki. Tak jest – każde ziarnko osobno. Wydaje się to być syzyfową pracą, szczególnie jeśli zabieracie się za to pierwszy raz, ale przy odrobinie wprawy można wypracować odpowiednią technikę i łuskanie ziaren ciecierzycy nie stanowi już takiego kłopotu. Natomiast dzięki temu nasz hummus będzie jedwabiście gładki. Druga ważna sprawa to tahini. Mam wrażenie, że zazwyczaj ludzie są bardzo oszczędni w dodawaniu tahini do hummusu. Błąd! Aby uzyskać niepowtarzalny bliskowschodni smak oraz gęstą strukturę dipu, należy na szklankę ugotowanych ziaren użyć szklankę tahini.

60 min

30 min

Ocena:
Średnia 5/5 (2 głosy)

Składniki

  • 1 szkl. ugotowanych i obranych ziaren ciecierzycy
  • 1 szkl. tahini
  • 1 szkl. zimnej wody
  • opcjonalnie: czosnek, sok z cytryny, sól

Sposób przygotowania

  1. Ciecierzycę moczymy przez noc, następnie gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie. Można dodać 1/2 płaskiej łyżeczki sody, wtedy stanie się ona jeszcze bardziej miękka. Gdy ostygnie obieramy ziarna ciecierzycy z delikatnych łusek.

  2. Mielimy w blenderze ciecierzycę z dodatkiem tahini. Stopniowo dolewamy wodę i blendujemy dalej aż do uzyskania idealnej konsystencji. Możemy dodać jeszcze posiekany ząbek czosnku i sok z połówki cytryny.

  3. Jeżeli zaistnieje taka potrzeba, doprawiamy do smaku solą.

  4. Tak wygląda klasyczna wersja hummusu, ale spotkać można wiele wariacji na temat tej pysznej przekąski. Weźmy chociażby hummus z suszonymi pomidorami, z wędzoną papryką, albo hummus z oliwkami, hummus z burakiem czy natką pietruszki, a nawet hummus z awokado.

  5. Ja podałam go polany oliwą z oliwek i posypany zatarem, kminem i mielonym kolorowym pieprzem.

Ocena:
Średnia 5/5 (2 głosy)

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Ervisha 8 lutego 2015, 11:08

    Uwielbiam :)

  2. Izaa 9 lutego 2015, 16:37

    i ja także bardzo lubię

  3. medner1992 12 sierpnia 2016, 9:11

    hm.... ciekawie

  4. darek_luk 3 października 2016, 9:35

    ciekawie wygląda. trzeba spróbować