Poleć znajomym

Jarmużowe curry

Jak zbierać punkty?

Autor: (4625 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Vegelicious

Kocham kuchnię indyjską, a mimo to moja wiedza na jej temat jest znikoma. Znam parę sztuczek, wiem co nieco o przyprawach, ale jednocześnie zdaję sobie sprawę z tego, że to tylko wierzchołek góry lodowej, bo bogactwo kuchni indyjskiej przerasta możliwości niejednego kucharza. Wydaje mi się, że w Polsce wciąż niewiele wiemy o potrawach indyjskich. W przeciętnych delikatesach można dostać mieszankę przypraw o nazwie „curry”, ale często w jej składzie znajdzie się więcej glutaminianu sodu niż jakichkolwiek przypraw. Kiedy natomiast chcę kupić kumin czy czarnuszkę pojawia się problem, a jedynym miejscem w którym można dostać nietypowe przyprawy są specjalistyczne sklepy. Dlatego też zdaję sobie sprawę z tego, że potrawa którą dzisiaj prezentuję jest jedną z trudniejszych do przygotowania właśnie z powodu trudności w pozyskaniu odpowiednich przypraw. Jest za to pewien plus, do jej przyrządzenia wystarczy jeden garnek :)...

Składniki

  • 1 cebula
  • 2-3 marchewki
  • 1 kalafior
  • 5-6 dużych liści jarmużu
  • 1 1/2 szkl. ugotowanej zielonej soczewicy
  • 3-4 łyżki oleju
  • 1 łyżeczka mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka garam masala
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki chilli
  • 1 1/2 łyżeczki czarnuszki
  • 2 łyżeczki startego świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka soli
  • 100 ml mleka kokoswego
  • opcjonalnie sok z cytryny

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzewamy olej w dużym garnku o grubym dnie. Wsypujemy kumin, kolendrę, garam masalę, kurkumę, chilli i czarnuszkę i smażym przez około 2 minuty mieszając co chwilę drewnianą łyżką. Dodajemy posiekaną cebulę oraz starty imbir i smażymy dalej aż cebula się zeszkli. Dodajemy pokrojoną w kostkę obraną marchew oraz pokrojony na drobne cząstki kalafior. Zalewamy szklanką wody, dosypujemy łyżeczkę soli i dusimy około 7 minut. Następnie dodajemy posiekany jarmuż, z tym że przy krojeniu odcinamy twardą łodygę i siekamy jedynie tę delikatną część liści. Dusimy kolejne 5-7 minut aż warzywa zmiękną. Na koniec dodajemy ugotowaną soczewicę oraz mleko kokosowe, ewentualnie doprawiamy do smaku sokiem z cytryny, dusimy jeszcze kilka minut.

  2. Bardzo smakowało mi to danie w towarzystwie kaszy jaglanej, którą wręcz ubóstwiam, ale myślę że brązowy ryż też się sprawdzi. Gorąco zachęcam do eksperymentowania z jarmużem!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.