Poleć znajomym

Kotlety pieczarkowo-fasolowe

Jak zbierać punkty?

Autor: (4625 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Vegelicious

Sposób przygotowania

  1. Kotlety i burgery to dania, które przeważnie przygotowuję przy specjalnych okazjach. Wynika to w prosty sposób z tego, że ich przygotowanie wiąże się ze sporym nakładem pracy, a przynajmniej tak mi się zawsze wydawało. Żeby przygotować masę na kotlety przeważnie zaczynamy od moczenia, a potem gotowania jakichś strączków, potem dochodzi mielenie, siekanie, doprawianie, w końcu lepienie i obtaczanie w bułce tartej, mące lub cieście naleśnikowym. I na koniec smażenie i odsączanie. A jak jeszcze doliczyć do tego stertę brudnych naczyń, które trzeba pozmywać, zachlapaną tłuszczem kuchenkę i podłogę… Od razu odechciewa się kotletów na obiad.

  2. Ale to tylko stereotyp. Jeśli wykorzysta się kilka tricków, można znacznie skrócić i ułatwić proces przygotowywanie kotletów, a także sprawić, żeby ich robienie miało większy sens (przeliczając włożony czas i energię na uzyskany produkt). Oto moje rady:

  3. 1) ugotuj strączki wcześniej, możesz spokojnie trzymać je przez kilka dni w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Staram się zawsze mieć pod ręką ugotowaną fasolę, ciecierzycę lub groch. Świetnie nadają się do past, sałatek i innych dań, ponadto jest to tańszy i zdrowszy sposób niż np. jedzenie fasoli z puszki.

  4. 2) pamiętaj, żeby dobrze zlepić kotlety, wtedy nie będą rozwalały się na patelni, co się niestety często zdarza. Do zlepiania kotletów najlepiej użyć zmielone siemię lniane, mąkę kukurydzianą, mąkę ziemniaczaną, płatki owsiane, bułkę tartą i dowolne kombinacje powyższych składników.

  5. 3) zrób większą ilość, kotlety możesz wykorzystać nie tylko do obiadu, ale też do zrobienia pysznych kanapek, które świetnie nadają się na lunch i które możesz zabrać z sobą do pracy/szkoły.

  6. 4) zamiast smażenia możesz je upiec, dodaj wtedy więcej oleju do masy na kotlety, ułóż na blasze wyścielonej papierem do pieczenia (możesz posmarować ją olejem, ale niekoniecznie) i piecz w około 200 stopniach z obu stron mniej więcej po 15 minut.

  7. 5) dodaj do kotletów pestki i nasiona, albo orzechy, będą przez to jeszcze smaczniejsze i bardziej wartościowe.

  8. 6) nie musisz zużywać całej masy na raz. Możesz zostawić część w lodówce i następnego dnia lub dwa dni później usmażyć świeże kotlety.

  9. 7) sprawdź czy nie masz w lodówce jakichś resztek, którymi możnaby wzbogacić kotlety, kawałek papryki, trochę kukurydzy lub groszku, ugotowana kasza która została po poprzednim obiedzie, itp.

  10. Jeśli zastosujesz powyższe wskazówki, może się okazać, że zrobienie warzywnych kotletów czy burgerów jest o wiele bardziej opłacalne i ta godzina spędzona w kuchni już tak bardzo nie boli. Gorąco zachęcam do eksperymentowania!

  11. A teraz przepis na kotlety fasolowo-pieczarkowe.

  12. Składniki:

  13. 3 łyżki oleju

  14. 2 cebule

  15. 500g pieczarek

  16. 1 szkl. ugotowanej czerwonej fasoli

  17. 2-3 ząbki czosnku

  18. pół pęczka natki pietruszki

  19. 1/3 szkl. nasion słonecznika

  20. 1/3 szkl. sezamu

  21. sól, pieprz

  22. 1/3 łyżeczki chilli

  23. 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej

  24. 2 łyżki zmielonego siemienia lnianego

  25. 2 łyżki płatków drożdżowych

  26. 2 łyżki mąki kukurydzianej

  27. 5-6 łyżek bułki tartej

  28. 2-3 łyżki oleju

  29. Cebulę siekamy i podsmażamy na oleju. Gdy się zeszkli dodajemy wcześniej umyte i pokrojone pieczarki. Dusimy około 10 minut aż pieczarki zmiękną, odsączamy i przekładamy do miski. Dodajemy czerwoną fasolę, posiekany czosnek i natkę pietruszki, miksujemy chwilę blenderem. Słonecznik i sezam prażymy 2-3 minuty na rozgrzanej, suchej patelni i dodajemy do masy. Dodajemy też około łyżeczki soli, pieprz, chilli i gałkę muszkatołową do smaku. Dodajemy też siemię lniane, płatki drożdżowe, mąkę kukurydzianą i bułkę tartą, a także 2-3 łyżki oleju. Dokładnie mieszamy i ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

  30. Rozgrzewamy piekarnik do 200 stopni. Dużą blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na nim uformowane kotlety, np. o średnicy 7-8 cm, lekko spłaszczone (wtedy będą idealnie pasować do bułki). Pieczemy około 15 minut, po czym wyciągamy blachę, przekładamy każdy kotlet na drugą stronę i pieczemy kolejne 15 minut.

  31. Podałam kotlety z niepaloną kaszą gryczaną ugotowaną na sypko, do tego gotowane na parze brukselki oraz surówka z czarnej rzepy z żurawiną i śmietanką sojową. Następnego dnia zrobiłam do pracy kanapki z razowym pieczywem a jako dodatek zapakowałam w pojemnik sałatkę z buraczków. Jednym słowem wysiłek się opłacił.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Izaa 18 stycznia 2013, 8:46

    fajne kotleciki; ale tym zdjęciem zrobiłaś mi apetytu na brukselkę ;)

  2. halina52 14 listopada 2014, 18:00

    Dobre danie.