Sałatka makaronowa z oliwkami, dynią i groszkiem

Składniki

• ok. 100g makaronu (np. kokardki)
• puszka zielonego groszku
• mały słoik czarnych oliwek (ok. 200ml)
• 1/3 szkl. pestek dyni
• 2-3 łyżki oliwy z oliwek
• 2-3 łyżki soku z cytryny
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki oregano
• sól, pieprz

Sposób przygotowania

1. Makaron gotujemy al dente. Po wystudzeniu wrzucamy do dużej miski razem z puszką groszku, pokrojonymi w plastry czarnymi oliwkami. Dodajemy też uprzednio uprażone na patelni pestki dyni, odrobinę soku z cytryny, oliwę z oliwek, posiekany tymianek i oregano, oraz sól i pieprz do smaku. Dokładnie mieszamy.
   

2. Kolejne dwie potrawy akurat nie zostały sfotografowane w trakcie lunchu, ale to nic, bo pojawiły się już kiedyś na moim blogu. A konkretnie chodzi o dyniowe brownie oraz tapenadę. Brownie niczym nie różniło się od oryginalnego przepisu. Natomiast tapenade użyłam do posmarowania kromek cienko pokrojonych bagietek, które następnie zapiekałam w piekarniku w około 200 stopniach przez jakieś 10-15 minut. Fakt, że najlepiej smakowały zaraz po wyjęciu z piekarnika, kiedy były super chrupiące, a nie następnego dnia, ale niestety przygotowywanie tego typu lunchy wiąże się z podobnymi trudnościami. Mamy ograniczone możliwości jeśli idzie o serwowanie ciepłego jedzenia, możemy część rzeczy podgrzać, ale już np. zrobienie zapiekanki czy pizzy raczej mija się z celem, bo tego typu dania po wystygnięciu nie smakują aż tak dobrze.