Poleć znajomym

Sambar

Jak zbierać punkty?

Autor: (4625 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Vegelicious

Dobry, rozgrzewający dhal… Z dużą ilością przypraw, z sezonowymi warzywami, podany z ryżem lub chapati. Taki obiad zawsze mnie cieszy, bo daje mi energię na resztę dnia, szczególnie jeśli jest to dzień szary i mroźny. A sambar jest moim faworytem wśród dań bazujących na soczewicy. Cały czas próbuję wypracować idealny smak, ale ten jest wystarczająco dobry. I tak jak zawsze staram się publikować przepisy niewymagające użycia trudno dostępnych składników, tak od czasu do czasu pozwalam sobie na odrobinę egzotyki. Plus jest taki, że coraz łatwiej dostać wciąż mało popularne u nas przyprawy takie jak asafetida czy fenkuł. Można też oczywiście zamówić je w Internecie (to chyba najprostsza opcja). No dobrze, to co jest potrzebne żeby zrobić dobry sambar? Przede wszystkim czerwona soczewica i nasze ulubione warzywa, pasta z tamaryndowca i trochę przypraw. Samo przygotowanie dania nie jest przesadnie trudne.

Składniki

  • 300g czerwonej soczewicy
  • 4 ziemniaki
  • 3 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 3 łodygi selera naciowego
  • połówka pora
  • opcjonalnie cukinia, krojone pomidory, fasolka szparagowa, groszek, lub inne ulubione warzywa
  • 2 łyżeczki kurkumy
  • 1/2 łyżeczki chilli
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczki asafetidy
  • 2 łyżki pasty z tamaryndowca
  • 5 łyżek oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 1 łyżeczka czarnej gorczycy
  • 1 łyżeczka nasion fenkułu

Sposób przygotowania

  1. Soczewicę zalewamy wodą, dokładnie płuczemy kilka razy aż woda będzie w miarę klarowna. Gotujemy do miękkości ale tak, żeby nie zaczęła sie rozpadać.

  2. Warzywa myjemy, obieramy i kroimy. Wrzucamy do garnka i zalewamy około czterema szklankami wody. Po zagotowaniu dodajemy łyżeczkę kurkumy, 1/2 łyżeczki chilli, 2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki asafetidy. Gotujemy aż warzywa zaczną mięknąć. W tym momencie dodajemy pastę z tamarydnowca i soczewicę. Przykrywamy i gotujemy dalej.

  3. Na małym ogniu rozgrzewamy olej na patelni. Wrzucamy posiekany czosnek, łyżeczkę kurkumy, 1/4 łyżeczki asafetidy, kolendrę, gorczycę i fenkuł. Smażymy 2-3 minut aż czosnek się zezłoci. Następnie przelewamy przyprawy z olejem do gotującego się sambaru i szybko przykrywamy żeby aromat nie uleciał. Gotujemy jeszcze chwilę, dosłownie 2 minuty.

  4. Podajemy sambar z ryżem basmati lub z chlebkami chapati.

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.

Recenzje przepisu:

  1. Ervisha 3 marca 2015, 9:04

    Smacznie wyglada ;)