Strucla ze szpinakiem

Składniki

• * 1 szkl. mąki owsianej
• * 2 szkl. mąki pszennej + 1 łyżka
• * 1 łyżeczka cukru
• * 8g suszonych drożdży
• * 1/3 szkl. oleju + 3 łyżki
• * 1 szkl. wody
• * 4 łyżki ziaren słonecznika
• * 2 łyżki siemienia lnianego
• * opakowanie mrożonego szpinaku (450 g)
• * 1 cebula
• * 2 ząbki czosnku
• * sól i pieprz
• * pół łyżeczki kminu
• * szczypta chili

Sposób przygotowania

1. Cebulę siekamy i podsmażamy na 3 łyżkach oleju aż się zeszkli. Dodajemy szpinak i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pół łyżeczki soli. Dusimy aż do odparowania wody, pod koniec dodajemy kmin, chili i odrobinę pieprzu do smaku.
   

2. Drożdże mieszamy z łyżeczką cukru i łyżką mąki i rozrabiamy w 1/3 szkl. letniej wody. Przyrkywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10 minut. Na rozgrzanej patelni prażymy słonecznik cały czas mieszając. Gdy zbrązowieje dodajemy siemię lniane, przykrywamy i prażymy przez minutę. Do rozczynu dodajemy szklankę mąki owsianej i dwie szklanki mąki pszennej, pół łyżeczki soli, 1/3 szkl. oleju i pozostałą wodę. Wyrabiamy ciasto i dodajemy uprażone nasiona, mieszamy dokładnie, posypujemy odrobiną mąki i ponownie odstawiamy pod przykryciem w ciepłe miejsce na około 10 minut. Następnie rozwałkowujemy ciasto na posypanej mąką powierzchni na prostokąt, który będzie dłuższy od blachy o kilka centymetrów. Układamy na wierzch szpinak i delikatnie zawijamy roladę, końce zawijamy pod struclę. Wsadzamy do wysmarowanej olejem blachy, smarujemy po wierzchu olejem i odstawiamy pod przykryciem na kilka minut. Następnie pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez około 45 minut, aż strucla nabierze ładnego, złotego koloru.