Zupa szczawiowa
W dzieciństwie moją ulubioną zupą była szczawiówka. Ten specyficzny kwaśny smak po prostu podbił moje serce. Moja mama zawsze podawała tę zupę z jajkiem, więc kiedy przeszłam na weganizm szczawiówka popadła w niełaskę, ale ostatnio wpadłam na pomysł, żeby zamiast jajka dodać tofu. Efekt jest jak najbardziej zadowalający.
60 min
30 min
Składniki
- 2 nieduże marchewki
- 4 średnie ziemniaki
- mała cebula
- 100g szczawiu
- 150g tofu
- liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz
- olej
Sposób przygotowania
Wlewamy do garnka ok 2l wody, zagotowujemy i wrzucamy obraną marchewkę i obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy też kilka liściu laurowych i kilka ziaren ziela angielskiego oraz pół łyżeczki soli. Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy szczaw, cebulę, pokrojone w kostkę tofu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotujemy jeszcze chwilę.
Zupę można zabielić dodając do talerza pół łyżki śmietany.
Inna sprawa to skąd wziąć szczaw? Ja zbieram sama. Najodpowiedniejszą porą jest wiosna lub ewentualnie jesień. Wtedy liście są młode, zielone, soczyste i przede wszystkim duże. Ze zbieraniem szczawiu jest trochę zabawy, bo oprócz karkołomnego zrywania listek po liściu, trzeba je potem jeszcze przebrać, umyć, poskładać w kupki i poszatkować. Do poszatkowanego szczawiu dodajemy grubą sól, mniej więcej 1-2 łyżki na słoiczek pojemności 200ml. Taki słoiczek wystarcza na naprawdę duży garnek zupy, 3-4l. Gdy już dodamy sól dobrze jest rękoma dokładnie ugnieść liście, następnie przełożyć do słoiczka i zalać olejem. Słoiczek wystarczy zakręcić, wstawić do lodówki i gotowe, nie trzeba nawet nic wekować. Jeśli natomiast chcemy zrobić mniejszą porcję zupy, możemy spokojnie zużyć połowę zawartości słoiczka, do pozostałego szczawiu dolać na wierzch oleju, żeby dokładnie pokryć liście i z powrotem odstawić do lodówki. Nic się nie powinno zepsuć.
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Zupa szczawiowa z jajkiem
-
ZUPA SZCZAWIOWA z JAJKIEM
-
Zupa szczawiowa domowa
-
Porowa Zupa z Indyka z Szałwią i Klasyczna japońska Zupa Miso
-
Bezrybna zupa a'la wigilijna zupa Babci Marty
-
Zupa kurczakowo - grzybowa, czyli po prostu zupa chińska
-
Karczochy z sosem vinaigrette
-
Zupa serowa
-
Zupa krem z dyni
-
Zupa marchewkowa z mleczkiem kokosowym
-
Sałatka ogórkowo-szczawiowa
-
Ostro kwaśna zupa z kurczakiem i avocado
Nie apetycznie wygląda zupa w garnku.
Zaloguj się aby dodać recenzję