Zupa szczawiowa

Składniki

• 2 nieduże marchewki
• 4 średnie ziemniaki
• mała cebula
• 100g szczawiu
• 150g tofu
• liść laurowy, ziele angielskie, sól, pieprz
• olej

Sposób przygotowania

1. Wlewamy do garnka ok 2l wody, zagotowujemy i wrzucamy obraną marchewkę i obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Dodajemy też kilka liściu laurowych i kilka ziaren ziela angielskiego oraz pół łyżeczki soli. Na patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę. Gdy ziemniaki będą miękkie dodajemy szczaw, cebulę, pokrojone w kostkę tofu. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem i gotujemy jeszcze chwilę.
   

2. Zupę można zabielić dodając do talerza pół łyżki śmietany.
   

3. Inna sprawa to skąd wziąć szczaw? Ja zbieram sama. Najodpowiedniejszą porą jest wiosna lub ewentualnie jesień. Wtedy liście są młode, zielone, soczyste i przede wszystkim duże. Ze zbieraniem szczawiu jest trochę zabawy, bo oprócz karkołomnego zrywania listek po liściu, trzeba je potem jeszcze przebrać, umyć, poskładać w kupki i poszatkować. Do poszatkowanego szczawiu dodajemy grubą sól, mniej więcej 1-2 łyżki na słoiczek pojemności 200ml. Taki słoiczek wystarcza na naprawdę duży garnek zupy, 3-4l. Gdy już dodamy sól dobrze jest rękoma dokładnie ugnieść liście, następnie przełożyć do słoiczka i zalać olejem. Słoiczek wystarczy zakręcić, wstawić do lodówki i gotowe, nie trzeba nawet nic wekować. Jeśli natomiast chcemy zrobić mniejszą porcję zupy, możemy spokojnie zużyć połowę zawartości słoiczka, do pozostałego szczawiu dolać na wierzch oleju, żeby dokładnie pokryć liście i z powrotem odstawić do lodówki. Nic się nie powinno zepsuć.